Il sommelier (professionista o semplice appassionato) è un esperto conoscitore delle principali caratteristiche dei vini, nonché del loro abbinamento con il cibo, in possesso delle nozioni fondamentali alla base della tecnica di degustazione e capace di presentare e servire il vino al pubblico.

Alle prese con una materia vastissima ed in continua evoluzione, è chiamato ad un costante sforzo di aggiornamento e arricchimento culturale.

Si diventa sommelier Fisar frequentando gli appositi corsi formativi organizzati da una delle Delegazioni presenti sul territorio, dopo aver superato un esame finale a seguito del quale viene rilasciato un attestato riconosciuto dalla Legge e valido su tutto il territorio nazionale.