| Direttore | Fabrizio Nencioni | |||
| Lunedì | Docente | |||
| 1° Lezione | Piemonte, Liguria e Valle d' Aosta | 14/09/2026 | Emilio Bellatalla | |
| 2° Lezione | Lombardia, Trentino Alto Adige ed Emilia Romagna | 21/09/2026 | Lumini Luca | |
| 3° Lezione | Veneto e Friuli Venezia Giulia | 28/09/2026 | Finetti Leonardo | |
| 4° Lezione | Toscana e Umbria | 05/10/2026 | Carmassi Stefano | |
| 5° Lezione | Abruzzo, Molise, Marche e Lazio | 12/10/2026 | Bellatalla Emilio | |
| 6° Lezione | Campania, Basilicata e Puglia | 19/10/2026 | Franchini Filippo | |
| 7° Lezione | Calabria, Sicilia e Sardegna | 26/10/2026 | Iacopini Luca | |
| 8° Lezione | Francia 1 (Borgogna, Champagne, AlsaziaJura e savoia) | 02/11/2026 | Braccini Cristina | |
| 9° Lezione | Francia 2 (Bordeaux, Loira e Sud Ovest) | 09/11/2026 | Braccini Cristina | |
| 10° Lezione | Francia 3 (Languedoc-Roussillon, Rodano, Provenza e Corsica) | 16//11/2026 | Braccini Cristina | |
| 11° Lezione | Spagna e Portogallo | 23/11/2026 | Raimondi Giovanni | |
| 12° Lezione | Resto d' Europa | 30/11/2026 | Raimondi Giovanni | |
| 13° Lezione | Resto del Mondo 1 (Le Americhe) | 11/01/2027 | Batini Leonardo | |
| 14° Lezione | Resto del mondo 2 (sudafrica e Oceania) | 18/01/2027 | Filippo Franchini | |
| Ripasso Teoria | Ripasso Teoria | 25/01/2027 | Rance Martin | |
| Esame Scritto | Esame Scritto | 01/02/2027 | ||
| Convivio | Convivio | 20/02/2027 | Sabato | |
| Degustazione con produttori | 06/11/2026 | Venerdì |
